據搜狐新聞網7月(yuè)21日(rì)訊，在飲料生(shēng)産過程中，生(shēng)産用(yò ng)水(shuǐ)中的(de)氧氣會(huì)加速産品變質，縮短(duǎn)産品保質期。對(duì)飲料制(zhì)造業(yè)而言，二氧化(huà)碳和(hé)氮氣的‍(de)控制(zhì)至關重要(yào)，這(zhè)些(xiē)氣體(tǐ)的(de)濃度會(huì)影(yǐng)響産品♦的(de)口味、口感及外(wài)觀。

果汁、蔬菜汁的(de)細胞間(jiān)隙（氣室）中的(de)氧、氮、二氧化(huà)碳等氣體(tǐ)，會(huì)以流解态形式進入果汁、蔬菜汁中或被吸附♥在果肉和(hé)膠體(tǐ)的(de)表面，同時(shí)與空(kōng)氣接觸，使得(de)成品飲料含大(dà)量的(deπ)氧氣、氮氣、二氧化(huà)碳。氧氣會(huì)破壞汁液中的(de)維生(shēng)素，使其他(tā)成分(fēn)氧化(huà)而導緻成品飲料的(de)香氣、色澤等變化(huà)，品ε質降低(dī)。因此，為(wèi)了(le)保證産品品質，在飲料加工(gōng)中，脫氣是(shì)不(bù)可(kě)或缺的(de)加工(gλōng)工(gōng)藝。

目前食品飲料脫氣方法主要(yào)有(yǒu)真空(kōng)法、氮氣交換法、酶法脫氣法和(hé)抗氧化(h™uà)劑法等。其中酶法和(hé)抗氧化(huà)劑法由于成本較高(gāo)，不(bù)适于工(gōng)業(yè)化(huà)應用‍(yòng)，氮氣交換法需制(zhì)備一(yī)套氮氣裝置也(yě)不(bù)常用(yòng)。最常被使用(yòng)的(de)真空(kō§ng)脫氣法限制(zhì)條件(jiàn)多(duō)，其脫氣程度受到(dào)罐內(nèi)真空(kōng)度、料液溫度等因素的(de)影(yǐng)響，脫氣時(sh•í)間(jiān)則受限于汁液在罐內(nèi)的(de)分(fēn)散程度、粘度等。

膜的(de)應用(yòng)就(jiù)是(shì)針對(duì)混合物(wù)中各個(gè)組分(fēn)在物(×wù)理(lǐ)性質和(hé)化(huà)學性質方面的(de)差異，在推動力作(zuò)用(yòng)下(xià)實現(xiàn)物(wù)質的(de)遷移，從‍(cóng)而達到(dào)分(fēn)離(lí)的(de)目的(de)。膜分(fēn)離(lí)技(jì)術(shù)廣泛水(shεuǐ)處理(lǐ)、工(gōng)業(yè)分(fēn)離(lí)、廢水(shuǐ)處理(lǐ)、食品發酵工(g♣ōng)業(yè)等方面，具有(yǒu)工(gōng)藝簡單，設備緊湊，節約能(néng)源的(de)特點，同時(shí)避免熱(rè)和(hé)氧對±(duì)食品的(de)影(yǐng)響，屬于高(gāo)純度、高(gāo)效率的(de)分(fēn)離(lí)工(gōng)藝。

脫氣膜采用(yòng)抽真空(kōng)的(de)辦法，在壓力差的(de)推動下(xià)氣體(tǐ)向低(dī)壓側運動。通(tōng)過抽真空(kōngλ)的(de)方式，降低(dī)透過側的(de)壓力，透過側的(de)部分(fēn)氣體(tǐ)不(bù)斷帶走，降低(dī)膜透過側的(de)濃度，加快(kuài)氣體(tǐ)脫'除。其次，脫氣膜采用(yòng)中空(kōng)纖維膜的(de)結構，增大(dà)與飲料的(de)接觸面積，進一(yī)步提升脫氣效率。

在生(shēng)産過程中，應用(yòng)脫氣膜進行(xíng)氮化(huà)、碳酸化(huà)和(hé)脫氧等工(gōng)藝，能(néng)降低(dī)微(wēi)生(shēng)物(w♥ù)繁殖，防止産品變質，提升産品保質期。

此外(wài)，脫氣膜可(kě)迅速将氣體(tǐ)注入水(shuǐ)、啤酒和(hé)葡萄酒中，并具有(yǒu)精确性和(hé)可(kě)預測性，确 保達到(dào)精确的(de)預期濃度，從(cóng)而節省時(shí)間(jiān)及簡化(huà)生(shēng)産工(gōng§)藝。食品飲料行(xíng)業(yè)通(tōng)過調整氮氣、二氧化(huà)碳和(hé)酒精濃度，實現(xiàn)産品所需達到(dào)的®(de)口味、口感和(hé)氣泡。

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